子どもと作る│子どもとつむぐ暮らし

【発酵調味料】大葉大量消費！大葉麹（こうじ）で作るアレンジレシピ

大葉、塩、麹で、万能調味料「大葉麹（おおばこうじ）」を作ってみました♪ 唐揚げ、マフィン、パスタなどなどアレンジメニューも無限大！発酵調味料っていまいち使い方がわからないという方も、ぜひ参考にしてみてくださいね＾＾保存食として万能調味料にしておく […]

先日お散歩中に集めた、春の雑草を使って、天然酵母を起こしました。天然酵母のパン作りといえば、ストレート法と元種法の2つが有名ですね。今回は、酵母液からストレート法と元種法でそれぞれパンを作ります。果たして雑草からパンは出来るのか！？どんな味が […]

天然酵母でパンを作るストレート法と元種法天然酵母でパンを作るときには、酵母液をそのまま使って作るストレート法と、強力粉や全粒粉を同量ずつ混ぜ、何段階かに分けて発酵させる元種法があります。ストレート法は、膨らみはあまり安定しませんが、原料由来の酵 […]

スギナといえば、繁殖力が強く、嫌われ者のイメージが付きますよね＾＾；でもこのスギナ、食べられるってご存じでしょうか！？春になると、ヨモギ団子を作ってくれと子どもたちが言い出します。ですが、ヨモギって、茹でるとびっくりするくらい縮むんですよね・・ […]

ルバーブとは？ルバーブの旬ルバーブとは、タデ科ダイオウ属の植物、食用ダイオウのことです。ルバーブは、5～9月に収穫時期を迎えます。茎が太く育つのは、ちょうど梅雨時期になるので、梅雨に旬を迎える野菜です。この時期になると、JAや道の駅などの直 […]

みなさん、こんにちは！シジミです。息子と一目惚れして買った、恐竜のクッキー型！これがあまりにも使いまわせるので、いろいろ作ってしまいました＾＾今日はタイトル通り、恐竜のクッキー型で作るサンドウィッチと、残ったパンの耳や切れ端を使って、塩麴メープ […]

みなさん、こんにちは！シジミです。最近買ったクッキー型が、気に入りすぎて、ついにクッキー型としての一線を越えてしまいました。このリアル恐竜グミ、型ありきの話にはなってしまうのですが、もちろん一般的なシリコン型でも作れますよ♪ 雨の日や、おうち時間 […]

スーパーに行けば１年中手に入るにんにく！でも新にんにくが手に入るのは、初夏の時期だけですよね。ネットに入った大量のにんにく、カビやすいのに一体みんなどうやって作っているの！？と思っていましたが、一度にんにく醤油を作ったら、毎年仕込まずにはいられな […]

みなさん、こんにちは！シジミです。今年も梅の季節がやってきました。毎年近くの農園に出向き、子どもたちと一緒に梅もぎをしています。梅を使った保存食は、とっても美味しくて、作り方も簡単なものばかりなので、ぜひ作ってみてくださいね！毎日変化していく […]

今年もシソの季節がやってきましたね！和風でも洋風でも、どんな料理にもちょい足しするだけで一気に美味しくしてくれるシソ♪ 和製ハーブとも言われますが、こんなにオールマイティに使えるハーブもなかなかありませんね。地植えすると増えまくって厄介という話も […]