- 2021年7月21日
- 2021年7月21日
【自家製野草酵母】春の雑草パンをストレート法と元種法で味おう!
先日お散歩中に集めた、春の雑草を使って、天然酵母を起こしました。 天然酵母のパン作りといえば、ストレート法と元種法の2つが有名ですね。 今回は、酵母液からストレート法と元種法でそれぞれパンを作ります。 果たして雑草からパンは出来るのか!? どんな味が […]
先日お散歩中に集めた、春の雑草を使って、天然酵母を起こしました。 天然酵母のパン作りといえば、ストレート法と元種法の2つが有名ですね。 今回は、酵母液からストレート法と元種法でそれぞれパンを作ります。 果たして雑草からパンは出来るのか!? どんな味が […]
天然酵母でパンを作る ストレート法と元種法 天然酵母でパンを作るときには、酵母液をそのまま使って作るストレート法と、強力粉や全粒粉を同量ずつ混ぜ、何段階かに分けて発酵させる元種法があります。 ストレート法は、膨らみはあまり安定しませんが、原料由来の酵 […]
散歩をしていると、すぐに木の棒や草花をむしってはポケットに入れる子どもたち。 いつも洗濯前にこっそり野へと放っているのですが、ふと、この野草を何かに使えないかなぁと思いました。 野草というとお洒落ですが、どこにでも生えているような雑草たちです^^ 野 […]
初夏になり、庭のローズマリーとタイムが茂りだしました。 肉料理や魚料理に入れると、一気におしゃれな味を出してくれて重宝します。 この他にも、ローズマリーは細胞の老化を防止する抗酸化作用があることから、「若返りのハーブ」とも呼ばれています。 そこで、我 […]