ハーブ酵母│子どもとつむぐ暮らし

【ハーブ天然酵母】でパンを作る。ストレート法と元種法の違いとは？

天然酵母でパンを作るストレート法と元種法天然酵母でパンを作るときには、酵母液をそのまま使って作るストレート法と、強力粉や全粒粉を同量ずつ混ぜ、何段階かに分けて発酵させる元種法があります。ストレート法は、膨らみはあまり安定しませんが、原料由来の酵 […]