「ルバーブ」ってご存じでしょうか？
栄養価も高く、美容にも良いということで、最近注目されているこの植物。
見た目は、フキやセロリのように、繊維質で長い茎といった感じです。
でも、このルバーブをお菓子に入れると、何とも予想外な味がするのです＾＾
梅のような、あんずのような、甘酸っぱくてフルーティな味♪
煮物に入れた方が良さそう見た目ですが、青臭さは全くなく、繊維も全くガシガシしません。
何とも病みつきになるこの味、ぜひ旬の間に試してみてくださいね！
ルバーブとは？
ルバーブの旬
ルバーブとは、タデ科ダイオウ属の植物、食用ダイオウのことです。
ルバーブは、5～9月に収穫時期を迎えます。
茎が太く育つのは、ちょうど梅雨時期になるので、梅雨に旬を迎える野菜です。
この時期になると、JAや道の駅などの直売所、八百屋さん、最近はスーパーでも販売されています。
茎をかじった時の独特の酸味、何かに似てるなぁ～と思っていたら、春先頃、道端に生えているイタドリに似ているんですよね！
皮を剥いて、学校の帰り道にかじった人もいるのではないでしょうか＾＾
イタドリもルバーブと同じ、タデ科の植物なのです。
イタドリは、青臭さがあり、アクも多めなのですが、ジャムや天ぷらなど食用としても利用できます。
ルバーブの栄養価、美容効果もあり！
さて、ルバーブ（食用ダイオウ）は、実は漢方の「大黄」と同じダイオウ属の植物です。
「大黄」は、茎のさらに下、地下で肥大した根茎を乾燥させたものです。
「大黄」は、便秘解消の効能を持ち、漢方薬として利用されています。
茎の部分にも、たくさんの栄養成分が含まれています。
- カリウム
- カルシウム
- 食物繊維
- ビタミンC
- アントシアニン
これらの栄養成分により、便秘解消、生活習慣病の改善、視力改善などの効果が期待できます。
また、食物繊維により、便秘解消、糖やコレステロール値を下げる、ダイエット効果もあります。
そして、ビタミンＣによる美肌効果もあるため、健康にも美容にも良い、注目の植物なのです！
「ルバーブとローストクルミで作る太陽のパイ」のレシピ
簡単！ルバーブジャムの作り方
ルバーブは、多くの果物のように、皮を剥いたり、種を取る必要もありません！
気になる方は切った後、水に２０～３０分程さらして、アク抜きをしても良いです。
私は、アク抜きはしていませんが、特に気にならないですよ＾＾
下ごしらえらしきものは必要なく、野菜のようにザクザク切って煮込むだけ！
とってもお手軽なんです♪
＜材料＞
- ルバーブ 1袋（４～５本）
- 砂糖 ルバーブの重量の１／２
（グラニュー糖、甜菜糖、何でもOK） - ラム酒 お好みで
1．ルバーブを2㎝前後に切る 2．砂糖をまぶす 3．加熱5分後、水分がどんどん出てくる 3．加熱10分後、繊維もぐずぐずになる 4．できあがり！
- ルバーブは水で洗い、２㎝前後にザクザク切る
- 砂糖をまぶす
今回はブラウンシュガー使用！コクがでます＾＾ - 小鍋に入れて、弱火～中火にかける
焦げないように、水分が出るまではスプーンなどでよく混ぜる - 15分煮て、最後にラム酒を適量入れ、アルコールを飛ばしたらできあがり！
太陽のパイの作り方
＜材料＞ 直径18㎝セルクル使用
- ルバーブジャム（上記参照） 適量
- クルミ 3粒
- 冷凍パイシート 2枚
- 溶き卵（つや出し用） 大さじ１
- グラニュー糖 2～3g
- 薄力粉（打粉） 適量
2．パイを型取りする 3．トースターでクルミを焼くときは、焦がしすぎに注意 4．中身は入れすぎない！縁を2.5㎝程度残す 6．もう一枚のパイシートを乗せる ６，７．縁にフォークを押し付け、放射状に切り込みを入れる 8，9．切込みを2回ずつねじり、溶き卵を塗り、グラニュー糖を振りかける
- 冷凍パイシートは常温に5分程置いて半解凍する
打ち粉をして、綿棒で伸ばし広げる - セルクルや、鍋の蓋、食器等、丸く型取りできるもので、パイシートを2枚とも丸く切り取る
- クルミをアルミホイルに広げ、トースターで焼く
少し色がつくまで焼く。余熱でどんどん焦げるので注意！ - パイシート1枚を敷き、ルバーブジャムを縁を2.5㎝残して塗る
塗りすぎると、この後の成形が難しくなるので、薄めにする - クルミを手で砕きながらジャムの上に乗せる
- もう一枚のパイシートを蓋をするように重ね、外側にフォークを押し付けてくっつける
- 写真のように、放射状に切り込みを入れる
ピザ用のロータリーカッターを使うと簡単！！ - 切り込みを1つにつき、2回ずつねじる
- 溶き卵を塗り、グラニュー糖を振りかける
- 200℃のオーブンで、17分間焼いて、できあがり！
簡単だけど映えるので、「うわぁ～♪」ってなります＾＾
食べるときは、１ねじりずつ手で取れるので、包丁で切り分ける必要はありません。
真ん中の部分はじゃんけんで＾＾
甘酸っぱくて、クルミが良いアクセントに！
ラム酒がよく合います♪
お酒に弱い方は、もちろんラム酒なしでも大丈夫ですよ！
ラム香らなくても、十分美味しいです＾＾
梅雨のジメジメお天気、おうち時間で作ってみてはいかがでしょうか＾＾
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